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在家食用螃蟹需要注意幾點

2019-05-02 06:30:24来源:励志吧0次阅读

在購買螃蟹時,要注意區分干蟹和濕蟹。干蟹一般用袋或草袋裝,而濕蟹則放在玻璃水缸中。一樣重量的濕蟹要比干蟹便宜一些,而且青殼白肚,賣相好看。但由于喝飽了水,不僅含水量高,口感也遜色。  蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不容易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內常常帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮分鐘為好,肉已熟卻不會過爛。

另外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。

去除的方法很简单:煮食前小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。

食蟹要点:1.一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;2.若叫上一壶温热的上等花雕酒,更添风味;3.一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;4.餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

(:向真)

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